夏のむくみをとる「きゅうり」のバンバンジー風サラダ／三輪桃加 ― 健康

旬の野菜と歴史毎日の食事に取り入れる簡単野菜レシピ

第８回
夏のむくみをとる「きゅうり」のバンバンジー風サラダ

2015.08.13 ［三輪桃加］

生のきゅうりを食べやすい大きさにカットして、酒蒸しにしたささみや、もやし、エノキタケも加えた、バンバンジー風サラダです。甘酢とゴマの風味がきゅうりのおいしさを引き立てた一品です。

ささみ、もやし、エノキタケは予め茹でておく。もやしとエノキタケは粗熱がとれたら、水けをよく絞っておく。ささみは手で食べやすい大きさにさいておく。きゅうりは縦5cm、幅5mmほどの大きさにスライスしておく。
※ささみを茹でる時は分量外ですが、大さじ1程度のお酒を入れると固くなりません。
[調味料]の材料をボウルに入れて混ぜ合わせておく。
2のボウルにささみ、もやし、エノキタケ、きゅうりを入れ、よく和えて出来上がり。
※タッパーに入れて2～3日、冷蔵庫で保存できます。