【材料】(2～3人分)

【作り方】

1. 春菊としめじは、予め茹でて、水気をよく切っておく。油揚げは熱湯をかけて油抜きしておく。
2. 春菊は2cmの長さに切り揃え、油揚げも、大きさを合わせて薄切りにしておく。
3. 鍋に[煮汁]の材料を入れ、沸騰するまで強火にして調味料のアルコール分を飛ばしておく。2を入れたら中火にし、一煮立ちさせたら火を止める。その後1時間ほど置いて、味をしみこませたら、出来上がり。
   ※春菊、しめじ、油揚げの水気は両手を使って、絞り出しましょう。絞り方が中途半端だと、出来上がりが水っぽくなります。